猪肝怎么炒好吃又嫩？虽然夏季人的口味偏淡，但只吃蔬菜，又会觉得过于淡而无味，要来点荤解馋。很有可能说到肉，大家首先想到的是生猪肉。其实除了生猪肉，猪身上还有很多营养成分，比如牛肝。它富含丰富多彩的维生素和铜，是一种优质的补血成分，对眼睛疲劳和皮肤保湿有很好的实际效果。
今天就和大伙儿分享一下青椒炒猪肝的[文]适当做法，把握好腌制及其外水的方法[章]，确保你炒的牛肝再也不能干结有腥味[来]，取而代之的是口软，鲜香，超美味。[自]
青椒炒猪肝的家常做法
一、大家提前准备一只鲜牛肝，用清小[小]水泡去除里面的血液，泡好后用手不停[G]地揉搓挤压成型，将牛肝内的血液洗净[生]。
二、然后将牛肝切成匀称片状，尽量切[活]匀称一些，方便快捷的炒过吃起来更嫩[网]滑。切好后再用冷水冲洗牛肝几次，洗[，]到水很清亮才能做到，以免吃的时候有[转]腥味。
三、下边，大家将牛肝控干水份腌制，[载]加入食用盐2克，白糖2克，白胡椒粉[著]2克，酱油3克调背景色，用手抓均匀[名]给牛肝码底味，抓一小把木薯淀粉，再[出]抓均匀后腌制5分钟，木薯淀粉加热糊[处]化可锁定牛肝中的水份，提升嫩滑口感[！]。
四、然后，大家提前准备好辅料。一个[文]半的辣椒，把籽去掉切成三角片，一个[章]辣椒，也切成同样的三角片，有青有红[来]炒出来更漂亮。将葱片切成三角片，将[自]粘在一起的打撒，与青红椒一起预留。[小]
五、葱切成地梨片，姜片切成片状，两[G]片野山椒切成圈，一把野山椒从中间一[生]分为二，放入同一盆。
六、此外，提前准备一个小盘子，加入[活]1克鸡精、少量白糖、2克味精、10[网]克米酒和3克酱油。用冷水稀释液，倒[，]入一点芡粉，搅拌均匀，预留。提前混[转]合调味品，可以减少牛肝在锅里的时间[载]，炒出来更细腻。
七、食物全部准备好后，大家刚开始烹[著]调，将锅烧热，加入食用油滑锅，这一[名]步可以避免牛肝粘锅。将滚油倒出，加[出]入冷油，将牛肝倒入锅中，迅速翻炒至[处]牛肝滑定形掉色。
八、然后倒入姜蒜、野山椒、野山椒一起翻炒，让牛肝消化吸收食材的香气，再倒入青红椒片和葱片翻炒两次，将准备好的汁液搅拌倒入锅中，迅速翻炒30秒。食物进味后，倒入辣椒红，增强甜度和光亮度。再翻炒两次，就可以放在锅里了。
